La producción de vino…..
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Tecnología de última generación
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Alto control del proceso de elaboración
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Desde sensores en los depósitos
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Perfecta fermentación
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Carro de aporte de nutriente y levaduras
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Sigena Bodegas y AZ3 Oeno
La creación de depósitos de vino con tecnología de última generación permite un control exhaustivo de la calidad del vino en todo momento, lo que se traduce en una mejora de la producción y una mayor satisfacción del consumidor final. Esta tecnología revoluciona la producción de vino con depósitos sensorizados.
La empresa Sigena Bodegas SL ha presentado recientemente este interesante avance en la industria del vino, con tecnología de última generación que permite un control exhaustivo de la calidad del vino en todo momento.
El sistema desarrollado por Sigena Bodegas SL consta de una serie de sensores que se colocan en el interior de los depósitos. Estos sensores son capaces de medir en tiempo real la temperatura, el nivel de oxígeno, el flujo de CO2 y otros parámetros relevantes para la calidad del vino. Los datos recogidos por los sensores se transmiten a un sistema de procesamiento y análisis de datos en la nube (WineCloud), que permite a los enólogos de la empresa supervisar y controlar el estado de los depósitos desde cualquier lugar del mundo.
La tecnología desarrollada por Sigena ofrece numerosas ventajas para los productores. En primer lugar, permite una monitorización precisa y constante de los depósitos de vino, lo que garantiza una calidad óptima del producto final.
Además, el sistema de monitorización en tiempo real permite anticiparse a posibles problemas de forma temprana y garantiza una gestión más eficiente de los recursos. Al conocer en tiempo real el estado de los depósitos, se pueden hacer ajustes de parámetros para optimizar el proceso de producción, la calidad del producto final, así como la reducción del consumo de energía y agua.
Es decir, con las mediciones tomadas, el técnico puede intervenir según la velocidad de la cinética fermentativa, de la evolución de la densidad en el tiempo, del O2 disuelto, de la conductividad, del potencial, a efectos de corregir futuros defectos o potenciar bondades, según las características del producto inicial.
La perfecta fermentación
Aporte de Nutrientes (Orgánico/Inorgánico) y levadura en automático
En función del desarrollo de la velocidad de la cinética fermentativa, podemos alimentar a las levaduras para que logren una perfecta fermentación.
La intervención en los nutrientes y en las temperaturas de fermentación son cruciales para este cometido.
Sigena Bodegas y AZ3 Oeno han creado este carro de aporte de nutriente orgánico, nutriente inorgánico, levaduras,… de forma automática en función de la velocidad de la cinética fermentativa. Asimismo, el carro se aprovecha como CIP de limpieza.
Imagen-portada: Depósitos de vino sensorizados
Fuentes e Imágenes: Sigena Bodegas/AZ3 Oeno
