La invención de Juan Manuel Roig Moreno consiste en una carta especial creada en exclusiva para restaurantes. Tiene el fin de facilitar a los clientes la elección del plato a través de su olor o fragancia.

¿En qué consiste la invención?

La carta-menú especial, ha sido ideada con el fin de poner a disposición de los clientes una característica exclusiva del plato a elegir, como es su olor o fragancia, antes de que sirvan el plato para su degustación.

La carta, se destina preferentemente a restaurantes de alta categoría tipo gourmet o similar.

Descripción
Se trata de una carta habitual en los restaurantes, cuya particularidad incluye, que a la derecha o izquierda de  la línea correspondiente  a cada plato,  existe una  capsula con una tapita  en cuyo interior hay un cartucho sellado he impregnado de la esencia o fragancia correspondiente al plato.

¿Cómo funciona?
El comensal, mientras está eligiendo el plato, puede abrir tapita del plato que le interesa, sacar el cartucho y elimina el sellado con el objetivo de extraer una tira olfativa para oler la fragancia, de la misma forma que se hace en al elección de un perfume.

Se ofrece una carta a cada comensal para que pueda oler y elegir  el plato que mas le guste.

Además, el responsable del restaurante repone los cartuchos extraídos,  dejando  la carta lista para un nuevo comensal.

¿Qué ventajas tiene?

• Carta-menú especial creada en exclusiva para restaurantes.
• El comensal tendrá la ventaja de poder oler el plato.
• Los cartuchos son recargables.

En los Países Bajos, más exactamente en Eindhoven, se realizó la apertura en febrero de 2020 de PhoodKitchen, el primer restaurante acuapónico de todo el mundo.