Gastronomía

América Latina y España referencias indiscutibles de la cocina mundial

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La versión 2022 de los denominados “Óscars de la gastronomía” ha encumbrado al danés Geranium como el mejor restaurante del mundo, en una lista cuyo top ten incluye a tres establecimientos españoles y cuatro latinoamericanos.

España, 3 restaurantes  entre los  10 primeros

Recientemente se ha publicado una nueva edición del ranking ‘The World’s 50 Best Restaurants’, nacido hace veinte años como una alternativa a las estrellas Michelin de la mano de la revista británica Restaurant Magazine y hoy a cargo del grupo editorial William Reed Business Media.
Fundado en 2007 en Copenhague, Geranium, que fue el primer restaurante en Dinamarca en obtener tres estrellas Michelin, no ha tardado mucho en escalar hasta lo más alto de los 50 mejores restaurantes del planeta: en 2012 se situó en el puesto 49 y el año pasado en el segundo.

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América Latina vuelve a contar con una gran representación este año en la lista. De hecho, el segundo puesto mundial es para el peruano Central, mientras que en el top ten también se sitúan los mexicanos Pujol (puesto 5) y Quintonil (puesto 9) y el brasileño A Casa do Porco (puesto 7).
España, por su parte, cuenta con tres restaurantes entre los diez primeros: el barcelonés Disfrutar, en tercera posición; el madrileño DiverXO, que el año pasado estaba en el puesto 20 y ahora trepa hasta el 4; mientras que el especialista vasco en parrilla, Asador Etxebarri, queda este año en la sexta posición, bajando desde la número 3 del pasado año.

 Perú, a la cabeza de los mejores restaurantes de América Latina
Por otra parte, según la última edición del ranking de los mejores restaurantes de Latinoamérica elaborado por la empresa británica William Reed Business Media, llamado “Latin America’s 50 Best Restaurants 2021: Pasado y Futuro”, los dos mejores restaurantes de la región se encuentran en Perú. Se trata de Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, y Maido, de Mitsuharu Tsumura, que ocupan el primer y el segundo puesto de la clasificación, respectivamente. Como vemos en el gráfico, en el Top 10 también hay sitio para otro establecimiento peruano, Astrid y Gastón, ubicado en cuarto lugar, mientras que el podio lo completa D.O.M., en São Paulo.

Los diez mejores restaurantes de america latina
Bajo el concepto “Pasado y futuro”, la última lista de los restaurantes más destacados de la región incluye 100 establecimientos y se basa en una mirada retrospectiva a las ocho ediciones anteriores del ranking desde su creación en 2013. Con 20 restaurantes, Argentina es el país con el mayor número de entradas en esta clasificación que incluye inscripciones de 12 países. México le sigue de cerca con 19, mientras que Brasil tiene 17. Perú, por su parte, cuenta con 16 establecimientos en la lista, seguido de Colombia, con 10.

Fuente: Statista

 

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