El ganador representará a nuestro país en el certamen europeo en marzo del próximo año en Noruega.
La Academia Bocuse d'Or España presidida por el chef 13 estrellas Michelin, Martín Berasategui, ha designado a los 5 candidatos finalistas que van a participar el Certamen Bocuse d'Or España 2023, que se celebrará en Madrid el día 8 de Mayo en la sede nacional de Makro en la capital.
Cinco son los elegidos para el gran reto final del que saldrá el representante de España que acudirá los próximos 19 y 20 de marzo de 2024 en la ciudad noruega de Trondheim. Cinco contendientes que tratarán de ganarse a un jurado de expertos innovando, arriesgando y dando una vuelta de tuerca con unas creaciones que les aseguren un puesto en el Campeonato Europeo Bocuse d'Or en Trondheim en marzo de 2024.
Los candidatos finalistas son:
1- Carlos Julián Martínez. Chef ejecutivo del Restaurante Ampar, Hotel Hospes Palau de la Mar 5*, en Valencia. Ha sido finalista en el concurso 'Cocinero del Año' en 2018, finalista 2019 y 4º posición en Bocuse d'Or España 2019 y Subcampeón de Bocuse d'Or España 2021.
2- Cristóbal Muñoz Ortega. Jefe de cocina del Restaurante Ambivium galardonado con una estrella Michelin en Peñafiel, Valladolid. Ha sido Ganador del Ia primera edición del Premio Promesas de la Alta Cocina 'Le Cordon Bleu' Madrid en 2012. 3ª posición en Chef Balfegó en 2022. Ganador del VIII Concurso Cocinero del año en 2022. 'Young Chef Award' de Guía Michelin en 2023, y Finalista de la XX Copa Jerez internacional y ganador edición de la edición nacional.
3- Juan Manuel Salgado Domínguez. Chef ejecutivo y propietario del Restaurante gastronómico Dromo, galardonado con un Sol Repsol. Ganador del Campeonato de Cocina de Extremadura 2017 y 2019. Salgado ha sido el candidato español en Bocuse d'Or en dos ocasiones, en Budapest 2016 y Turín 2018.
4- Ramón Lapuyade. Chef ejecutivo del Hotel Restaurante El Portal en Alcolea del Cinca en Huesca. Lupuyade ha sido embajador de la gastronomía aragonesa en 2018 y 2023. Ganador del Concurso de Cocineros de Aragón 2022 y ganador del Campeonato de España de Cocina Facyre 2022 celebrado en Mérida.
5- Oriol Fernández. Sous chef del Restaurante Candlelight by Romain Fornells en Girona, galardonado con 2 soles Repsol. Fernández ha participado como ayudante de cocina en los últimos dos equipos Bocuse d'Or con los chef Albert Boronat en Tallín 2020, y Ruben Amro en Budapest 2022.
La elección será realizada por un jurado degustación compuesto por ex participantes españoles de Bocuse d'Or; un jurado técnico con experiencia en cocina de competición, y la dirección del Director Técnico de la Academia Bocuse d'Or España, el chef Juan Pozuelo.
