Muy lejos de parecer algo trillado, el Hotel Paradiso, en París, está inspirado 100% en el cine, llevando este concepto más allá de solo un encuentro entre el huésped y la gran pantalla. Fue inaugurado a mediados de marzo y se ubica junto al cine mk2 Nation, siendo un homenaje a la década de los 60 en Hollywood y resaltando la relación entre las películas y los hoteles.

Catalonia Hotels & Resorts acaba de inaugurar el primer establecimiento vizcaíno de la cadena.

Casi un centenar de restaurantes (96 concretamente) con sus chefs a la cabeza, han merecido entrar en la prestigiosa categoría de Soles Repsol en el año 2021, pese a la pandemia, el cierre de muchos establecimientos durante meses y las dificultades para acudir a ellos.

La ciencia se ha encargado de explicar por qué el sabor y textura de la pizza es tan popular entre niños, jóvenes y adultos. El plato italiano está hecho a base de pan, tomate, y queso y es un producto gastronómico que acompaña los momentos especiales entre familia y amigos como forma tradicional.

Sercotel Hotel Group operará este año un nuevo hotel en el área metropolitana de Barcelona. El hotel formaba parte hasta ahora del porfolio de NH

 Fattal Hotel Group, compañía matriz de Leonardo Hotels, se sitúa como la 6ª cadena hotelera de Europa por volumen de ingresos y la 39ª a nivel mundial, según el ranking ‘Hotel Industry Worldwide – Statistics & Facts’, elaborado por el portal de estadísticas Statista y que reúne a las grandes cadenas hoteleras cotizadas en Bolsa.,el

La compañía estadounidense permitirá que los hoteleros y agencias de viajes de todo el mundo puedan anunciarse de forma gratuita en su buscador de viajes y así poder entrar a competir frente a frente con los grandes operadores turísticos como lo son Expedia y Booking.

Además  de ser una  isla  única, Formentera tiene consolidada  una gastronomía singular   y  típicamente   mediterránea. El mar  es   su denominador  común, pero,  también ha  aprovechado  su  escasa  superficie para  cultivar  productos propios , como, por ejemplo el vino.

Es muy probable que los amantes del café, ya conozcan la moda que ha comenzado a surgir entre las cafeterías del mundo, el cold brew coffe, es una tendencia basada en extraer la esencia del café por medio de una infusión de agua fría.

Cada vez hay más cafeterías que ofrecen esta especialidad en su menú sumándole otro tipo de preparaciones como el flag White coffe, long black entre otros. Sin embargo, el cold brew coffee es el que ha ganado más popularidad.

Sin duda, esta nueva preparación tiene todos los ingredientes para convertirse en uno de los favoritos entre los amantes del café, ya sea dentro o fuera de casa. Y es que a diferencia del espresso, que tarda 25 segundos en ser extraído por el calor, el cold brew coffee tarda entre 12 y 24 horas para poder tener toda su esencia. Lo que significa que tanto el sabor como el aroma se obtienen por tiempo y no por el calor.  

Es un café que se infusiona en frío y según estudios, es menos ácido y amargo que un café caliente hasta en un 60%, esto debido a que al no estar expuesto al calor, los ácidos profundos del grano no son extraídos, permitiendo de esta forma tener un sabor intenso pero menos amargo.

Al tener un sabor intenso, pero menos acidez y amargor, conlleva a que no sea necesario utilizar azúcares o endulzantes, esto como punto importante para degustar un buen café, ya que los expertos aseguran que el café bueno debería tomarse solo, sin mezclarlo con azúcar o hielo.

En este proceso de preparación, también se debe tener en cuenta la cantidad de cafeína que incluye la bebida, ya que entre más tiempo de contacto con el agua, el grano soltara mayor cantidad de cafeína.

Este tipo de café puede prepararse en la cantidad de preferencia, ya que se puede mantener refrigerado hasta por dos semanas, y se puede ir utilizando la cantidad deseada según sea el caso, ya que no perderá ni su sabor u olor luego de este tiempo.

Uno de los mayores beneficios de este café, es que también tiene una contribución al medio ambiente. La gran mayoría de hogares cuenta con máquinas de café de cápsula, siendo este uno de los mayores contaminantes en la actualidad al no ser reciclables. El cold brew coffee ofrece una alternativa de sostenibilidad en el hogar. Disfrutando de un buen café en casa y al tiempo cuidando el medio ambiente.  

Esta preparación puede servirse fría o caliente, según las preferencias del consumidor y en la cantidad que se desee. Al ser más concentrado que el café normal, al servirlo frío solo hará falta añadir más agua fría y un poco de hielo. En cuanto a  servirlo caliente, solo bastará hervir agua y añadirla al gusto y así de simple se consigue un café con un sabor maravilloso y si es de su preferencia también quedará muy bien acompañado con leche o nata para hacerlo más cremoso.

Con la llegada de la pandemia, muchos han sido los cambios que se han tenido que aplicar alrededor del mundo y el sector de la restauración no se queda atrás y es que con las nuevas restricciones y cuidados sanitarios, la tecnología se ha convertido en un factor de suma importancia en el sector.

Las normas de los campings han ido cambiando con el paso del tiempo, llegaron marcas de ropa y materiales para realizar deporte en montaña, y es que gracias a ellos ahora se puede montar una tienda de campaña en poco tiempo.

En la actualidad, Internet se ha convertido en una herramienta de consulta para casi todo el mundo y es que allí se encuentra la información necesaria acerca de cualquier tema y ahora también está incluida una biblioteca online sobre el patrimonio gastronómico de países del occidente de África y como esta se ha ido expandiendo por el mundo. 

La baguette es una de las representaciones más importantes de la gastronomía francesa y una variedad de pan que es conocida a nivel mundial. Sin embargo, a este producto aún le falta un ingrediente extra, ser patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

El Buraj Khalifa, es un sello de identidad muy imponente en Dubai, su skyline crece cada vez más lo que hace que la ciudad a lo largo de los años sea conocida por su lujo y opulencia. Es así que la ciudad se ha convertido en una de las más futuristas del mundo.

Para 2022 tanto ciudadanos como turistas que visiten Nueva York ya no tendrán la posibilidad de comer foie gras. Las tiendas y restaurantes de la ciudad deberán detener su comercialización a partir del próximo año. La decisión de esta propuesta fue tomada por el ayuntamiento que avaló la prohibición del comercio de este producto, con 42 votos a favor y solo 6 en contra. Esto mismo se ha implementado en el estado de California desde 2012 y a lo que la Corte Suprema se ha negado a la apelación de los productores de este alimento.

Ha sido elegido durante varios años como el mejor bar de vinos del mundo, por la revista The World of Fine Wine, allí se esperaría encontrar camareros refinados, un lugar amplio y con mucho postureo. Sin embargo, en el número 5 de la Rue de la Borse en el centro de Toulouse solo sobresale una placa brillante  en la puerta, que hace distintivo el lugar.

Conquistar el espacio exterior, sin duda es algo que parece no tener límites, antes de terminar esta década, podremos conocer el primer hotel en el espacio; este proyecto podría hacerse realidad de la mano de la compañía Orbital Assembly Corporation, la cual se denomina propiamente como la primera empresa de construcción espacial a gran escala en el mundo 

Descubre  las  cualidades   de los  alimentos a  través  del color  de cada uno  de  ellos. Los colores de los alimentos nos aportan gran información de los nutrientes que tienen.

Un diseño, que cuenta con una gran sala de estar japonesa moderna, con sus paredes de color blanco, un lugar impecable, con ventanas amplias y con una zona donde se encuentran mesas y sofás en donde se puede tomar el menú, en el que se puede encontrar una gran variedad de platos; hasta aquí Chano-ma podría ser un restaurante como cualquier otro en alguna calle de Tokio, un poco excéntrico tal vez pero pasaría desapercibido en la ciudad.

Si vas   a  Madrid, te sugerimos 14 restaurantes para  deleitarte  con un buen  cocido  madrileño. El 27 de febrero se celebra  el Día Internacional del Cocido. Los mejores especialistas te lo llevan a casa

El sector de la restauración cada vez avanza más para brindar a sus clientes un mejor servicio, en esta época de pandemia, se han visto en la necesidad de implementar protocolos de sanidad, pero sobre todo a reinventarse para así poder salir adelante en la crisis económica que pronto cumplirá un año.

En el sector hotelero, siempre se está buscando ofrecer una mejor experiencia a los huéspedes, y así poderlos tener como clientes fieles de su cadena. Si bien es cierto que un cliente satisfecho atrae consumidores potenciales, es por esto que tener un distintivo es primordial para cualquier marca; el marketing olfativo es una gran oportunidad para lograr este objetivo.

Desde el inicio de la pandemia, en marzo de 2020, el sector que más se ha visto afectado económicamente ha sido el de la Hostelería y Restauración. Por esto, muchos integrantes del gremio están uniendo fuerzas para interponer una demanda y solicitar una indemnización  que les compense  de las pérdidas acumuladas y  puedan  seguir ejerciendo la profesión.

El Periódico del Turismo habló con Alfonso García Muñiz , propietario de Casa Alfonso y  fundador de la plataforma lahosteleriadetodos.org que invita a todos los integrantes del sector a unirse a favor  de sus derechos y contribuir  así  a  la supervivencia  y l recuperación económica del sector.  

Los  mejores platos de Canarias están  acreditados  en la  gastronomía  mundial. Muchos de ellos  ya  son típicos, pero   no por ello,  menos sabrosos.

Algunos hoteles se han hecho famosos por ser los favoritos de estrellas del rock, de la literatura, de Hollywood…. Otros porque estas mismas estrellas han destrozado alguna de sus habitaciones… O sencillamente, porque sus dueños son artistas de fama reconocida. Asi se  han convertido en el hotel  de las Estrellas

Para poder llegar a este hotel hay que viajar en barco amigable con el planeta, no tiene emisiones de carbono y hay que tomarlo en la ciudad de Bodo (Noruega); en el trayecto se podrá contemplar el glaciar Svartisen que está ubicado justo debajo del círculo ártico que sin duda alguna es el mejor inicio de la estancia en el hotel Svart.

Debido a los cierres de fronteras que se están presentando actualmente entre países y la misma movilidad dentro de España, hace que las cadenas hoteleras comiencen a buscar nuevas alternativas para subsistir a la crisis y poder obtener ingresos. En este caso, se está apuntando a China donde el turismo local sigue en marcha y es el que le está dando la recuperación turística al país asiático.

Levantarse como lo hacían los reyes Luis XVI y Maria Antonieta ahora podrá ser una realidad este año, esperando que el  Château de Versailles, Le Grand Contrôle abra por completo las puertas del Castillo de Versalles, en específico tres edificios y los jardines del palacio, para que la vista desde los cuartos del hotel Airelles sea todo un espectáculo. 

Una nueva tendencia de hospedajes está tomando mucho auge, si lo que quieren es acampar para poder observar las estrellas, mientras te rodeas de naturaleza, pero definitivamente eres de las personas que no pueden dejar de dormir en una cómoda cama o tener un baño completo, sin duda alguna el glamping será la mejor alternativa.

La idea surgió de los hermanos Andreas y Jaak Tiik, quienes en un inicio querían pasar un fin de semana fuera de su hogar, estaban en busca de algo vanguardista, pero a la vez acogedor, un lugar lejos de la ciudad en el que pudieran disfrutar de la naturaleza y practicar senderismo, pero al no encontrar nada acorde a lo que buscaban decidieron crear ÖÖD, un lugar simple pero elegante.

Se acerca una fecha muy especial para los enamorados y que mejor que disfrutarla con una escapada de fin de semana a un lugar alejado del ruido capital y olvidar por un rato todo lo que trajo consigo el 2020, el turismo está en busca de las mejores alternativas para que los estragos que dejo la pandemia en cuestiones económicas se pueda subsanar y así darle las mejores aventuras a los turistas tan pronto como las restricciones de movilidad así lo permitan.

El  marisco lo  tenemos presente  en todas  las costas  españolas, aunque, dependiendo  de las  aguas,  hay productos  mas consagrados  que otros, pero , todos  con  excelente  calidad.

El turismo en Canarias se está viendo altamente afectado por todas las restricciones de movilidad impuestas no solo en España, sino en Alemania, Francia entre otros, en plena tercera ola de Covid-19 lo que ha acabado con la temporada alta no solo en las islas sino alrededor del mundo.

Dicen servir una comida bastante elaborada y muy tradicional de Guadalajara (México) en unos pocos segundos, más o menos como en un restaurante de comidas rápidas, pero parece ser que al final esto no es nada fácil.

Dicen  que las  mejores  sensaciones  siempre  nacen en el estómago y, de vez  en cuando, es bueno dedicarse un capricho.

La importancia y cuidado del medio ambiente cada vez toma más auge en la sociedad, muchas personas están optando por buscar destinos sostenibles para sus vacaciones, pero ahora también podrán visitar famosos restaurantes que están en pro del cuidado del medio ambiente implementando la gastronomía sostenible.

Michelin ha creado una categoría para exaltar a los restaurantes y a sus chefs que estén comprometidos con el medio ambiente, y otorgar las Estrellas Verdes.

Se ha querido reflejar la importancia del cuidado del medio ambiente, y con la Estrella Verde se identificarán a los restaurantes que tienen un valor agregado como la sostenibilidad. No es una certificación o etiqueta, sino una forma de resaltar su compromiso sostenible. Las Estrellas Verdes no tienen nada que ver con las ya conocidas Estrellas Michelin, sino que son un complemento a los aspectos más importantes de la gastronomía.

ANDREU GENESTRA (MALLORCA)

El restaurante ofrece productos mediterráneos y las técnicas culinarias más avanzadas. Aquí, por el uso de ingredientes locales y el aroma del mediterráneo, Mallorca también se ha convertido en un lugar que te recibe con otro sabor.

COCINA HERMANOS TORRES (BARCELONA)

Cuenta con dos estrellas Michelin y se enfoca en el mantenimiento del producto y el uso de productos orgánicos, saludables y sostenibles, porque en la alta cocina, también se apuesta por los alimentos orgánicos, que pueden restaurar el sabor ancestral. Y contribuir a un futuro más sostenible

EL INVERNADERO (MADRID)

La naturaleza vegetal es la base de su cocina, se respeta el producto y se acepta la transitoriedad y el final del producto. Además, entre sus acciones más destacadas se encuentra es la recuperación de especies vegetales ancestrales, y la proteína animal solo se utiliza como decoración de platos.

RICARD CAMARENA (VALENCIA)

Hace unos años se trasladó al nuevo centro de arte Bombas gens, y permitió desarrollar un espacio temporal para la cocina, donde mostrar libremente su valor gastronómico, convirtiendo el espacio en un ponente para la defensa de la cocina mediterránea. Con esto ganó una segunda Estrella Michelin y logró esta sostenibilidad única en virtud de su conexión con los jardines de valencia. Como era de esperar, la mayoría de sus verduras se obtienen de una granja 100% orgánica a ocho kilómetros del restaurante dedicados a la agricultura tradicional. Además, el chef también lidera la producción de verduras enlatadas y utiliza los excedentes de la fábrica.

SOLLO (FUENGIROLA, MÁLAGA)

Han hecho del caviar su plato estrella. Pero esto no es por ese resplandor que siempre exalta a este manjar, sino porque brinda posibilidades gourmet. Esta pasión es solo el inicio de una cocina basada en las delicias de diversos peces (especialmente los de los ríos), que han ganado este reconocimiento porque hasta ahora, no hay  nada es más sostenible que explorar y aprovechar ingredientes locales una vez que se tenga conciencia de su valor.

Lo que va corrido del año, ha sido marcado por ser diferente a los anteriores, en España se han perdido aproximadamente 43 millones de turistas y alrededor de 56.000 millones de € a cusa de la pandemia por el Covid-19.

 La  pandemia lo ha trastocado  todo y,   hasta los hoteles, tienen que reinventarse para  reorientar sus  líneas de negocio y ofrecer alternativas   que antes  no  cubrían o, ni siquiera, contemplaban.

 Las vacaciones de fin de año no serán las mismas, en comparación a las pasadas, reuniones familiares, celebraciones y viajes se ven opacados por el virus y ha hecho que la hostelería sea uno de los sectores más afectados por la pandemia y las restricciones impuestas por los gobiernos alrededor del mundo.

En España no ha sido diferente y es que en comparación con el año anterior, las reservas en hoteles ha caído un 80%, sin embargo las que se han realizado para fin de año aún se mantienen con la esperanza de que se suavicen las restricciones de movilidad a lo largo del país.

En algunos lugares como las Islas Canarias se está presentando una situación diferente porque a pesar de las medidas de movilidad restringida se esperaba contar con la entrada de los viajeros para fin de año, pero el Gobierno ha decidido que para poder hacerlo deberán presentar la prueba PCR, que son de costo muy elevado, y no la de Antígenos como se había dicho anteriormente.

Al pasar de los meses y sin una aparente mejora de la situación sanitaria, los hoteles han optado por reinventarse y ofrecer nuevos servicios, como habilitar espacios para coworking y en otros caso alquiler de habitaciones para larga estancia, que ayuden a la supervivencia del sector y evitar poner a los trabajadores en ERTE, pero esto no ha sido posible para todos, ya que en España alrededor de 500 hoteles se han puesto en venta para subsanar de alguna forma la crisis monetaria por la que están pasando.

Imagen: freepik

Desde El Periódico del Turismo nos hemos contactado con Jorge Marichal, presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) quien nos ha dado declaraciones acerca de la situación actual que vive la hostelería.

P: ¿Cómo está la situación actual en el sector hotelero?

Bueno pues efectivamente la situación actual del sector desde luego que es una situación bastante dramática. Después de los últimos acontecimientos y de cara a lo que ha pasado con los episodios de las oleadas, nos encontramos con un sector prácticamente cerrado y lo que está abierto con un porcentaje de ocupación muy bajo.

P: ¿Cómo se podría mejorar la situación?

Esto solamente podría mejorar si en algunas partes del país como por ejemplo en las Islas Canarias, debido a que es temporada alta, el estado permitiese la validez de los test de antígenos para que la gente pueda tener cierta movilidad.

P: ¿Cuál es la solicitud puntual que tiene Islas Canarias hacia el Gobierno?

Desde Canarias se solicitan que los test de antígenos no solamente sean para los turistas sino a todos los viajeros que vayan a las islas, y se lleva solicitado hace meses al gobierno de España y lo único que permite son los PCR y esto hace imposible que tengamos una cierta esperanza en mantener algún tipo de actividad en esta temporada de navidad.

P: ¿Cuáles son las proyecciones que se tienen para el futuro?

Desde luego que las proyecciones para los próximos meses van a depender muchísimo de lo que pase con la vacuna, puesto que hemos visto las medidas que está tomando el Gobierno no son ni por asomo las medidas que el sector está tomando.

P: ¿Desde cuándo se lleva pidiendo soluciones al Gobierno?

Llevamos pidiendo desde abril, desde principio de la pandemia, testeo en los aeropuertos para posibilitar la movilidad, no fuimos incisivos en su momento por que la capacidad de los PCR era la que era, pero con la aparición de los test de antígenos no entendemos el por qué el gobierno no ha tomado medidas antes, las que han tomado, las han tomado extemporáneamente y equivocándose totalmente en la herramienta.

P: ¿Cómo podría mejorar esta situación?

Solo entendemos que los PCR son imposibles porque la gente no va a poder realizarlos, su precio es prohibitivo y la capacidad logística hace que no pueda pensarse en esta herramienta como solución para el turismo.

Nosotros no pedimos que se testee solamente a los que vienen de países en riesgo, pedimos que se realicen pruebas a todos el que vaya a coger un avión para ir de un país a otro, realizar pruebas globales en los aeropuertos tanto en la ida como en la vuelta y eso es lo que venimos pidiendo desde Canarias y que esos test sean de antígenos, con eso podríamos haber empezado una cierta actividad primero por las islas y continuando después por el resto del país y que se vayan cumpliendo las condiciones con respecto a la pandemia