El CETT reúne a expertos para explorar cómo la innovación une gastronomía y deporte.
- Joan Roca, Carme Ruscalleda, Oriol Castro, Fina Puigdevall, Paolo Casagrande, Nandu Jubany: los grandes nombres de la gastronomía catalana juntos en una edición irrepetible que celebra 20 años de la Trobada
- Apadrinada por Carles Gaig, la Trobada centra la temática de este año poniendo el foco en "Gastronomía y deporte: sinergias para un alto rendimiento", con la participación de voces expertas en nutrición, salud y deporte de alto rendimiento
- Ponencia destacada de Nandu Jubany, que compartirá escenario con un deportista de primer nivel
- La Trobada tendrá lugar el martes, 28 de abril de 9:00 h a 14:00 h en el Hotel Universitario Alimara, ubicado en el Campus CETT
El CETT celebra 20 años de una Trobada referente en gastronomía
La Trobada Gastronòmica del CETT llega este 2026 a su 20ª edición consolidada como uno de los espacios más relevantes de diálogo, formación e innovación gastronómica en Cataluña. A lo largo de dos décadas, el evento ha reunido más de 300 ponentes, entre los cuales más de 20 chefs Michelin, 50 restaurantes, 74 ponencias, 125 demostraciones y 66 talleres y degustaciones.
Estas cifras sitúan al CETT como un agente clave en la evolución del sector, conectando al alumnado con la realidad profesional y con las tendencias que han marcado la gastronomía catalana e internacional en los últimos años.
Temática 2026: Gastronomía y deporte — un binomio de alto rendimiento
La XX Trobada Gastronòmica, organizada con el apoyo de la Diputación de Barcelona y de la Cátedra UB de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT, centra su programa en cómo la cocina, la salud y el deporte confluyen en un nuevo modelo alimentario.
La temática escogida llega en un contexto en el que clubes, centros médicos, hospitales e instituciones deportivas están redefiniendo sus modelos alimentarios para mejorar el rendimiento, prevenir lesiones y promover la salud global. La unión entre nutrición, cocina y ciencia se ha convertido en un tema de interés: desde cómo se alimentan los deportistas de élite hasta cómo la investigación en nutrición e IA está transformando la forma de comer de toda la población.
En este marco, destaca la ponencia del chef Nandu Jubany, que dialogará con un deportista de primer nivel sobre gastronomía y deporte.
Además, la jornada contará con la participación de expertos de referencia en nutrición deportiva e investigación aplicada como:
- Sra. Lorena Delgado, nutricionista de la Unidad de Medicina Deportiva del Hospital Clínic y Sant Joan de Déu
- Sra. Mireia Porta Oliva, responsable del Departamento de Nutrición y Servicios Médicos del Fútbol Club Barcelona
- Sra. Emanuela Gornati, chef deportista y fundadora de MIOBIO, especializada en cocina natural para alto rendimiento
- Sra. Saioa Segura Alcaide, dietista-nutricionista del Departamento de Fisiología y Nutrición del CAR Sant Cugat, vinculada a proyectos de IA aplicada a la nutrición y el deporte
- Sra. Maria Antonia Lizarraga Dallo, médica especialista en Medicina de la Actividad Física y el Deporte y miembro del Grupo de Investigación de Nutrición Aplicada (GRNA) de la Universidad de Barcelona.
Una mesa redonda histórica con los chefs más influyentes del país
• Carme Ruscalleda
• Joan Roca
• Oriol Castro
• Fina Puigdevall
• Martina, Clara i Carlota Puigvert
• Paolo Casagrande
Una Trobada única entre generaciones que abordará el futuro de la gastronomía catalana, los desafíos del sector, la innovación, el talento y la proyección internacional.
Programa
• 08:30h - Apertura de puertas. Acreditación de prensa.
• 09:00 h — Bienvenida institucional
• 09:30–12:00 h — Sesiones temáticas sobre gastronomía y deporte
• 12:15–13:30 h — Mesa redonda 20 años de la Trobada Gastronómica
